Čím nahradit Solamyl? Kompletní průvodce

Potřebujete v kuchyni zahušťovadlo, ale zrovna vám chybí solamyl? Nebo se mu chcete z nějakého důvodu vyhnout? Není důvod k panice! Solamyl, neboli bramborový škrob, je sice oblíbený, ale zdaleka ne nenahraditelný. Zde je komplexní průvodce po nejlepších alternativách, jejich použití a tipech, jak si poradit v každé situaci.

Co je Solamyl a proč ho nahrazovat?

Solamyl, známý také jako bramborový škrob, je v podstatě čistý škrob získaný z brambor. Používá se především k zahušťování omáček, polévek, krémů a také při pečení. Jeho výhoda spočívá v neutrální chuti a schopnosti dodat jídlu požadovanou konzistenci.

Důvody pro náhradu solamylu mohou být různé: alergie na brambory, nedostatek ve spíži, nebo snaha vyzkoušet něco nového. Naštěstí existuje řada skvělých alternativ, které splní stejný účel.

Nejlepší náhrady Solamylu:

Kukuřičný škrob

Asi nejznámější a nejpoužívanější náhrada. Kukuřičný škrob (maizena) má podobné vlastnosti jako solamyl - je bez chuti a barvy a skvěle zahušťuje. Používá se v poměru 1:1, takže nahradíte-li solamyl kukuřičným škrobem, nemusíte upravovat množství.

• Použití: Omáčky, polévky, krémy, pudinky, těsta (např. na bábovku).

Tapioková mouka

Tapioková mouka se získává z kořene manioku. Je bezlepková, a proto vhodná pro celiaky. Má lehce nasládlou chuť a výborně zahušťuje tekutiny. Používá se podobně jako solamyl a kukuřičný škrob.

• Použití: Omáčky, polévky, krémy, pudinky, dezerty.

Rýžová mouka

Rýžová mouka je další bezlepkovou variantou. Zahušťuje o něco méně než solamyl, ale stále je to dobrá volba. Mírně ovlivňuje chuť, proto se hodí spíše do neutrálních pokrmů.

• Použití: Zahušťování omáček, příprava dezertů, obalování masa (podobně jako solamyl).

Pudinkový prášek

Pudinkový prášek v sáčku se obvykle skládá z kukuřičného škrobu, aromat a barviv. Můžete ho použít jako náhradu solamylu, ale je třeba vzít v úvahu jeho příchuť. Pokud se vám hodí do receptu, je to skvělá volba.

• Použití: Zahušťování krémů, pudinků, těst, koláčů.

Pšeničná mouka

Klasická pšeničná mouka je dostupná v každé kuchyni. Používá se na zahušťování omáček pomocí jíšky. Její nevýhodou je, že může změnit chuť a barvu pokrmu. Pro dosažení ideálního efektu je nutné ji nechat povařit v omáčce.

• Použití: Zahušťování omáček (jako jíška), polévek, pečení.

Želatina nebo Agar

Pokud potřebujete zahušťovadlo pro přípravu želé nebo pěn, želatina nebo agar (veganská alternativa želatiny) jsou ideální volbou. Pro zahuštění rozvařeného ovoce nebo do krému to nebude ideální, ale tam, kde potřebujete pevnou strukturu, jsou neocenitelné.

• Použití: Želé, pěny, dorty.

Mleté lněné semínko

Mleté lněné semínko je skvělá náhrada, pokud chcete do receptu přidat zdravé tuky a vlákninu. Musí se smíchat s vodou, aby se vytvořila gelová konzistence.

• Použití: Náhrada vajec v pečivu, zahušťování omáček (méně efektivní než ostatní varianty).

Jak používat náhrady Solamylu? Praktické tipy:

• Zahušťování omáček: Většinu škrobů (kukuřičný, tapiokový, rýžový) rozmíchejte v malém množství studené vody, než je přidáte do horké omáčky. Tím se zabrání vzniku hrudek. Poté krátce povařte, aby se škrob aktivoval.
• Pečení: Při pečení se řiďte receptem. Některé náhrady (např. rýžová mouka) mohou vyžadovat lehké úpravy množství tekutin v těstě.
• Náhrada vajec: Mleté lněné semínko smíchejte s vodou a nechte pár minut odstát, dokud nevznikne gel. Jedna lžíce mletého lněného semínka smíchaná se třemi lžícemi vody nahradí jedno vejce.

Závěr

Solamyl je užitečný pomocník v kuchyni, ale rozhodně není jediným řešením. S tímto průvodcem už víte, jak ho nahradit a vařit chutně a zdravě i bez něj. Nebojte se experimentovat a objevovat nové chutě!